私たちのパンやパスタ、そしてすべての炭水化物への愛は、単なる現代の欲求ではなく、実際には私たちに組み込まれている可能性があることがわかりました！新しい研究によれば、でんぷん消化に関与する遺伝子AMY1は、農業が存在するずっと前から複製を始めていたとのことです。具体的には、80万年前という長い時間です。この研究によると、これらの遺伝子の複製は、人間が今日私たちが大好きな美味しい炭水化物を扱うための初期のステップだったのです。
「アミラーゼ遺伝子のコピーが多いほど、でんぷんを消化する能力が高くなることがわかりました」と、この研究の著者の一人であるオマー・ゴクメンは言います。要するに、この遺伝子のコピーが多ければ多いほど、体がでんぷんを効率的に処理できるということです—こんにちは、ピザナイト！そしてこの遺伝子は、ネアンデルタール人やデニソワ人にも存在していたため、実際に早い段階でスタートを切っていました。古代の人間が初めてのパンが存在する前から炭水化物を摂取していたなんて、誰が知っていたでしょうか？
この研究では、早期の人類、つまり4万5000年前の狩猟採集民が最大で8つのAMY1遺伝子コピーを持っていたことが明らかになりました。これは小麦畑や稲作田が風景に点在するずっと前のことです。したがって、私たちの炭水化物への執着を引き起こしたのは農業ではなく、私たちのDNAの一部であったのです。そして、私たちだけではありませんでした。初期の農民と一緒にいた家畜もAMY1コピーが増加していました。明らかに、当時から炭水化物は命でした。
これがなぜ重要なのか？それは、人間がどれほど柔軟に食事を適応させてきたかを示しており、AMY1遺伝子がその中で大きな役割を果たしていたということです。次回パスタのボウルを楽しむときは、ただの comfort food ではなく、進化の証であることを知っておいてください！
